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本文目录
（第一首）
偷闲聚会赴山庄，十里回廊烤肉忙。
尾部一签穿腹内，羊头四脚挂胸堂。
烟升云雾腾腾起，火炙油漓阵阵香。
里嫩外酥鲜味美，垂涎流下三尺长。
（第二首）
炭火生腾泛彩斓，白羊倾刻变红颜。
馨香十里迷人醉，盛宴觥筹不得闲。
（第三首）
忙里偷闲聚餐忙，秋鲜野炊是烤羊。
烟火腾飞萃秋景，美味入口一味香。
远眺山水秋风起，轻歌一曲诉衷肠。
浅酒当醉枫叶红，地老天荒友谊长。
（第四首）
寒冰抒烤羊，笔法好从容，
场景真热闹，尽在美文中。
寒冰心潮涌，思绪随键动，
诙诗随即出，香气飘天空。
（第五首）
成吉思汗宫廷菜，鄂尔多斯火烤羊。
锃亮金红焦里嫩，皮滑肉脆口中香。
葱姜佐料添椒辣，男女刀叉换手尝。
白素丝巾尊贵客，兴歌捧酒舞包堂。
（第六首）
半夜牵羊现喝汤，寒风烈烈嵌娇阳。
污衣黑袖全身碳，赤耳红腮满面妆。
炉外玩童涎触地，火中嫩肉汁飘香。
亲朋好友斟杯酒，顺祝公司买卖昌。
白羊一只
(去头，蹄，内脏。
原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。
我们不采用焖制，所以去头)。
用料
葱段250克
姜片250克
精盐30克
花椒75克
酱油150克
大料75克
糖色150克
小茴香末75克
香油150克
步骤1
将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
步骤2
羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
步骤3
将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
步骤4
将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
步骤5
食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
